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• 200 1_ |a 饭店行政总厨实务手册 |A fan dian xing zheng zong chu shi wu shou ce |f 潘宝明，杨玉臻，陈香编著

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2007

• 215 __ |a 204页 |d 23cm

• 225 2_ |a 饭店部门经理实务手册系列丛书 |A Fan Dian Bu Men Jing Li Shi Wu Shou Ce Xi Lie Cong Shu

• 330 __ |a 本书共分五部分，介绍了厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理等。

• 461 _0 |1 2001 |a 饭店部门经理实务手册系列丛书

• 606 0_ |a 厨房 |A Chu Fang |x 管理 |x 基本知识

• 606 0_ |a 厨房 |A Chu Fang

• 690 __ |a TS972.3 |v 4

• 701 _0 |a 潘宝明 |A pan bao ming |f (1949~) |4 编著

• 701 _0 |a 杨玉臻 |A yang yu zhen |4 编著

• 701 _0 |a 陈香 |A chen xiang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20141208

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.3/22