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• 200 1_ |a 烹饪原料学 |9 peng ren yuan liao xue |f 阎红编著

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2008

• 215 __ |a 276页 |c 图 |d 23cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育餐饮管理与服务专业教学用书

• 330 __ |a 本书介绍了烹饪原料的一般性知识，阐述了各类烹饪原料的常用种类、品质特点，以及烹饪运用规律等理论知识。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪

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• 701 _0 |a 阎红 |9 yan hong |c (女, |f 1963.10~) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20121106

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972/115