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• 200 0_ |a 刀工与烹调基础 |A Dao Gong Yu Peng Tiao Ji Chu |f 张仁庆主编 |F Zhang Ren Qing Zhu Bian

• 210 __ |a 北京 |c 中国时代经济出版社 |d 2006.6

• 215 __ |a 240页 |d 26cm

• 225 0_ |a 厨师培训教材丛书

• 300 __ |a 厨师专业学习人员，烹饪爱好者

• 330 __ |a 刀工是厨艺中的主要功夫，烹调是厨艺中主要的技术。本书详细全面地介绍了刀工和烹调知识。

• 410 _0 |1 2001 |a 厨师培训教材丛书

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 加工 |x 技术培训 |x 教材

• 606 0_ |a 烹饪 |x 方法 |x 技术培训 |x 教材

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 张仁庆 |A Zhang Ren Qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 中图数据 |c 20060829

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