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• 200 1_ |a 咖啡烘焙 |A ka fei hong bei |e 进阶实践手册 |d = Coffee roasting |e best practices |f (美) 斯科特·拉奥著 |g 胡元正译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2022.07

• 215 __ |a 12, 162页 |c 彩图 |d 23cm

• 314 __ |a 斯科特·拉奥, 咖啡烘焙领域权威, 拥有近30年的咖啡烘焙经验, 担任咖啡烘焙与咖啡馆开业的专业顾问。胡元正, 饕选咖啡负责人, 世界烘焙大赛主审, 世界咖啡冲煮赛主审, 世界咖啡组织代表, 世界级烘焙品牌烘焙顾问。

• 330 __ |a 本书主要内容包括: 如何对待新咖啡、基础咖啡化学与烘焙、优质烘焙数据的采集、烘豆机的调整、烘焙预备与稳定性、设定合理的参数、解读烘焙曲线、豆温探针的反应速度与位置如何影响曲线、空气流量管理、基本火力管理、水分释放阶段与火力暂沉法、以ETROR标记一爆等。

• 500 10 |a Coffee roasting : best practices |A Coffee Roasting : Best Practices |m Chinese

• 517 1_ |a 进阶实践手册 |A jin jie shi jian shou ce

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 配制 |j 手册

• 690 __ |a TS273.4-62 |v 5

• 690 __ |a TS273 |v 4

• 701 _0 |a 拉奥, |A la ao |g Rao, Scott |4 著

• 702 _0 |a 胡元正 |A hu yuan zheng |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220801

• 905 __ |a WXCSXY |d TS273/78