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- 000 00604nam0 2200133 450
- 010 __ |a 978-7-5664-2285-9 |d CNY68.00
- 200 1_ |a 西式面点工艺学 |9 xi shi mian dian gong yi xue |b 专著 |f 刘颜主编
- 210 __ |a 合肥 |c 安徽大学出版社 |d 2021.12
- 215 __ |a 295页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书主要内容包括西式面点原料、设备、原理等理论基础知识，以及西式面点分类和及蛋糕、面包、点心等的制作工艺。除此之外，本书还介绍了糖艺造型艺术等内容，可培养学生的创新设计意识和审美能力。本书案例资源丰富，且配有大量图片及视频教学资源，可将线上、线下学习紧密结合。