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• 010 __ |a 978-7-5032-4189-5 |d CNY34.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪营养与食品安全 |A peng ren ying yang yu shi pin an quan |d = Cooking nutrition and food safety |f 主编赵建民 |g 编写赵建民 ... [等]波 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2012.1

• 215 __ |a 311页 |c 图 |d 25cm

• 300 __ |a 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目

• 304 __ |a 题名页题: 编写赵建民, 金洪霞, 孔霞, 颜忠, 吕慧等

• 320 __ |a 有书目 (第311页)

• 330 __ |a 本书内容包括烹饪营养学的理论与实践应用、食品安全应用两大部分, 重点突出了营养学的基础理论与基础知识, 包括平衡膳食、食物营养价值、科学烹饪以及食品安全应用中食物腐败变质、食物中毒、食物污染、食品添加剂、食品潜在的危害与关键点控制等内容, 侧重于生产实践与生活应用以及鉴别分析与控制实施的应用。

• 333 __ |a 可作为高等职业院校烹饪工艺与营养专业必修的专业基础课教材

• 510 1_ |a Cooking nutrition and food safety |z eng

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 营养卫生 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 食品卫生 |A shi pin wei sheng |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a R154 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 690 __ |a R154 |v 4

• 701 _0 |a 赵建民 |A zhao jian min |4 主编

• 702 _0 |a 金洪霞 |A jin hong xia |4 编写

• 702 _0 |a 孔燕 |A kong yan |4 编写

• 702 _0 |a 颜忠 |A yan zhong |4 编写

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20120317

• 905 __ |a WXCSXY |d R154/4