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• 010 __ |a 978-7-113-22786-9 |d CNY55.00

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• 200 1_ |a 餐饮旺店服务与管理细节一本通 |A can yin wang dian fu wu yu guan li xi jie yi ben tong |f 陈凤君编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国铁道出版社 |d 2017.5

• 215 __ |a 328页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 财富智慧 |A cai fu zhi hui |i 餐饮

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书根据餐饮店经营的过程，采用“案例+分析+指导”的形式，从前厅到后勤，从准备工作到安全、卫生、员工管理等后台运作，利用诸多案例对餐饮经营管理进行细节上的阐释，总结出实用的管理与服务两方面的经验和诀窍。其中主要分为五个部分：第一部分主要从准备工作、迎宾与预定和就餐三个环节进行讨论；第二部分包括就餐管理与服务、收尾工作与收银，以及投诉处理和客户关系；第三部分，则为保洁，也就是卫生管理和厨房管理两方面；第四部分包括了采购、成本控制、库存管理、工程和安全保障等方面的后勤管理和员工管理；第五部分，则全篇围绕餐饮信息化来谈，同时还准备了餐饮各部门的一些实用电子表格供读者参考。

• 333 __ |a 餐饮业经营者。

• 410 _0 |1 2001 |a 财富智慧 |i 餐饮

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业服务

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 陈凤君 |A chen feng jun |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20170417

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/375