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• 010 __ |a 978-7-5032-6913-4 |d CNY42.00

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• 200 1_ |a 咖啡技艺与咖啡馆运营 |A ka fei ji yi yu ka fei guan yun ying |f 王慎军主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2022.12

• 215 __ |a 272页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a “全国旅游高等院校精品课程”系列教材 |A “ quan guo lv you gao deng yuan xiao jing pin ke cheng ”xi lie jiao cai

• 225 2_ |a 上海市高职高专一流专业建设系列教材 |A shang hai shi gao zhi gao zhuan yi liu zhuan ye jian she xi lie jiao cai

• 330 __ |a 本书主要介绍咖啡烘焙机、烘焙中的化学反应以及烘焙度界定等基础知识, 对于烘焙实践操作没有要求。咖啡品鉴模块系统全面介绍了品鉴咖啡的逻辑与层次。从味道、风味、醇厚度三个维度进行剖析详解, 并要求通过杯测活动进行实践。咖啡馆运营模块聚焦咖啡制作技能, 涵盖开闭档、浓缩咖啡、花式咖啡制作技艺。

• 410 _0 |1 2001 |a “全国旅游高等院校精品课程”系列教材

• 410 _0 |1 2001 |a 上海市高职高专一流专业建设系列教材

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 配制 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 咖啡馆 |A ka fei guan |x 商业经营 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS273.4 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 690 __ |a TS273 |v 4

• 701 _0 |a 王慎军 |A wang shen jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230615

• 905 __ |a WXCSXY |d TS273/79