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• 010 __ |a 978-7-300-28746-1 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 餐饮服务与管理 |A Can Yin Fu Wu Yu Guan Li |e 理论、实务、技能实训 |f 谢红霞主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国人民大学出版社 |d 2021.01

• 215 __ |a 274页 |d 26cm

• 300 __ |a 21世纪高职高专规划教材 旅游与酒店管理系列 普通高等职业教育“十三五”规划教材

• 330 __ |a 全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理，考虑到高职学生的特点，适当增加了操作性的内容，目的是培养学生的职业意识、职业习惯和职业能力。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业服务 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 谢红霞 |A Xie Hong Xia |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 上海新华 |c 20210226

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/482