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• 200 0_ |a 厨政管理 |A Chu Zheng Guan Li |d Modern kitchen management |f 姜毅著 |F Jiang Yi Zhu |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2005

• 215 __ |a 335页 |d 21cm

• 300 __ |a 教育部高等职业教育教学改革试点专业 旅游服务与管理专业推荐教材

• 320 __ |a 有书目: (335页)

• 330 __ |a 本书从管理的角度对厨房的具体工作进行了系统、全面地介绍。具有操作性强，知识系统全面，有时代感的特点。

• 510 0_ |a Modern kitchen management |z eng

• 606 0_ |a 饮食业 |x 厨房 |x 商业管理

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• 701 _0 |a 姜毅 |A Jiang Yi |4 著

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