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• 010 __ |a 978-7-04-043108-7 |d CNY34.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐厅服务 |A Can Ting Fu Wu |f 姜文宏, 王焕宇主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2015

• 215 __ |a 311页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 饭店服务技能综合实训 |A Fan Dian Fu Wu Ji Neng Zong He Shi Xun

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材

• 305 __ |a 2010年第1版

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是“十二五”职业教育国家规划教材，是《饭店服务技能综合实训》系列教材之一。本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺等七项基本技能为主要内容，是后续技能训练的基础；“零点餐厅服务规范”模块通过预订餐位、迎客准备、迎客服务、点菜服务、就餐服务、结账服务、送客收尾服务、日志填写等专题学习，训练学生掌握零点餐厅服务规范；“宴会服务规范”模块通过宴会预订及设计、中西餐宴会、酒会、会议、外卖等专题学习，训练学生熟练掌握各式宴会服务规范；“其他服务规范与技术”模块着重训练客房餐饮服务规范以及餐厅设备使用与保养、餐饮推广与销售、菜单分析与设计、餐厅突发事件处理等能力和技术。

• 333 __ |a 本书配套建设有酒店管理专业微信教学平台、Aboolk数字课程及智能备课系统，供师生使用参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 饭店服务技能综合实训

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业服务 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 690 __ |a F719 |v 4

• 701 _0 |a 姜文宏 |A Jiang Wen Hong |4 主编

• 701 _0 |a 王焕宇 |A Wang Huan Yu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20150918

• 905 __ |a WXCSXY |d F719/382=2