机读格式显示(MARC)

• 000 01111nam 2200277 450

• 001 0000078554

• 010 __ |a 7-5044-5756-6 |d CNY34.00

• 100 __ |a 20061209d2006 em y0chiy0121 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a afk a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西餐烹调技术与工艺 |A Xi Can Peng Tiao Ji Shu Yu Gong Yi |f 主编倪华, 李杰

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 308页, [2] 页图版 |c 图 |d 26cm

• 225 0_ |a 国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 |A Guo Jia Ji Neng Xing、 Shi Yong Xing、 Fu He Xing Ren Cai Pei Yang Pei Xun Gong Cheng Peng Ren Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai

• 308 __ |a 封面题：新烹饪系列教材

• 320 __ |a 有书目 (第308页)

• 330 __ |a 本书内容包括：西餐概述；西餐厨房设置和岗位职责；西餐常见的设备与工具；西餐原料；原料加工；初步预处理；配菜；调味；热菜制作等。

• 410 _0 |1 2001 |a 国家技能型实用型复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材

• 606 0_ |a 西餐 |A Xi Can |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.118 |v 4

• 701 _0 |a 倪华 |A Ni Hua |4 主编

• 701 _0 |a 李杰 |A Li Jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20061209

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.1/67#1