机读格式显示(MARC)

• 000 01479nam 2200313 450

• 001 0000104449

• 005 20110803083000.0

• 010 __ |a 978-7-5637-2050-7 |d CNY21.00

• 100 __ |a 20110114d2011 em y0chiy0121 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 酒店餐饮业务管理 |A jiu dian can yin ye wu guan li |f 李勇平编著

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2011.1

• 215 __ |a 300页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 全国旅游管理专业应用型本科规划教材 |A quan guo lv you guan li zhuan ye ying yong xing ben ke gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第300页)

• 330 __ |a 本书在结构上分为两编共九章, 第一编为餐饮概述, 由三章组成: 第一章餐饮业概述, 第二章酒店餐饮部的地位、任务、经营特点, 第三章酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责; 第二编是酒店餐饮部的运行与管理, 由六章构成, 这六章分别为: 第四章酒店餐饮部业务运行的主要环节, 第五章酒店菜单的筹划与设计制作, 第六章酒店餐饮原料采购与库存管理, 第七章酒店餐饮生产管理, 第八章酒店餐饮销售管理, 第九章酒唇餐饮服务管理。为了方便学习和掌握本教材所提供的知识与信息, 每一章后附有思考与练习的题目。

• 333 __ |a 中国旅游协会旅游教育分会推荐教材

• 410 _0 |1 2001 |a 全国旅游管理专业应用型本科规划教材

• 510 1_ |a Hotel catering management |z eng

• 606 0_ |a 饭店 |A fan dian |x 企业管理 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a F719.2 |v 5

• 690 __ |a F719.2 |v 4

• 701 _0 |a 李勇平 |A li yong ping |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20110803

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.2/188