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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹调原理 |A Peng Diao Yuan Li |f 阎喜霜编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2004

• 215 __ |a 201页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 旅游服务与管理专业推荐教材 |A Lu^ You Fu Wu Yu Guan Li Zhuan Ye Tui Jian Jiao Cai

• 300 __ |a 教育部高等职业教育教学改革试点专业

• 312 __ |a 英文并列题名取自于封面

• 320 __ |a 有书目 (第200页)

• 330 __ |a 本书从生物学、生理学、生物化学、营养学、物理学、传热学、流体力学等角度，阐明了烹调的科学原理，解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 旅游服务与管理专业推荐教材

• 510 1_ |a Cooking theory |z eng

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 阎喜霜 |A Yan Xi Shuang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20061207

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.1/73