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• 010 __ |a 978-7-5611-6177-7 |d CNY45.00

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• 200 1_ |a 现代餐饮业厨房规划设计 |A xian dai can yin ye chu fang gui hua she ji |f 张胤桢, 王月华编著

• 210 __ |a 大连 |c 大连理工大学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 283页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书分析了厨房运行的规律，对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明。适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。由于读者群技术基础相差太大，各有所需，本书也尽量考虑相关人员的需求进行说明，力求结合厨房实际运行规律提出切合实际的规划设计方法，并进行比较详细的说明。书中厨房设备图例是不同时期绘制的，还保存着历史印迹，就不一一更改了。

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 厨房 |x 建筑设计

• 690 __ |a TU247 |v 4

• 701 _0 |a 张胤桢 |A zhang yin zhen |4 编著

• 701 _0 |a 王月华 |A wang yue hua |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20111122

• 905 __ |a WXCSXY |d TU247/34