机读格式显示(MARC)

• 000 00957nam 2200265 450

• 001 0000107829

• 005 20110805120700.0

• 010 __ |a 978-7-5044-6507-8 |d CNY28.00 |z 7-5044-6507-0

• 100 __ |a 20090827d2009 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪火候 |A peng ren huo hou |f 单守庆著

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2009.06

• 215 __ |a 202页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 厨行天下 |A chu xing tian xia |v 3

• 330 __ |a 本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式, 讲述烹饪活动中的火候 ; 大火中火小火, 火候种种, 在此详说 ; 急火慢火飞火, 火候种种, 在此区别 ; 看火听火抢火, 菜肴种种, 在此制作。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。

• 410 _0 |1 2001 |a 厨行天下 |v 3

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 基本知识

• 690 __ |a TS972.113 |v 4

• 690 __ |a TS972 |v 4

• 701 _0 |a 单守庆 |A dan shou qing |4 著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20110805

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972/96