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• 200 1_ |a 中国菜 |A zhong guo cai |d = China |e the cookbook |f 陈纪临, 方晓岚著 |g 谢慕娟译 |z eng

• 210 __ |a 成都 |c 四川人民出版社 |d 2021.1

• 215 __ |a 703页 |c 彩图 |d 28cm

• 306 __ |a 本中文简体版权归属于银杏树下 (北京) 图书有限责任公司

• 314 __ |a 陈纪临、方晓岚, 香港著名美食评论家“特级校对”陈梦因的子媳, 秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信念, 致力于对饮食文化的探讨和研究。

• 320 __ |a 有书目 (第700页) 和索引

• 330 __ |a 中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国著名艺术类出版商费顿 (Phaidon) 特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国, 从数千种名菜、名点中精选出最具特色且适合家庭烹饪的菜肴, 结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学, 将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者, 并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此, 本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手, 梳理出各大菜系的源流, 详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材, 倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书, 中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性, 体味蕴藏于其中的隽永意蕴。

• 333 __ |a 本书适用于对中国饮食文化和烹饪有需求、有兴趣的读者

• 500 10 |a China : the cookbook |A China : The Cookbook |m Chinese

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 中国

• 690 __ |a TS972.182 |v 5

• 701 _0 |a 陈纪临 |A chen ji lin |4 著

• 701 _0 |a 方晓岚 |A fang xiao lan |4 著

• 702 _0 |a 谢慕娟 |A xie mu juan |4 译

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20231008

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.182/94