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• 010 __ |a 978-7-5650-4958-3 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 西餐服务知识与服务技能 |A xi can fu wu zhi shi yu fu wu ji neng |f 何兰兰, 王敦著

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2021.8

• 215 __ |a 214页 |d 26cm

• 300 __ |a 本书为“西餐服务在线开放课程”成果

• 320 __ |a 有书目 (第213-214页)

• 330 __ |a 本书内容分为“技能篇”“知识篇”“拓展篇”三部分, 以工作任务形式, 分为基本技能、西餐服务技能, 重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等西餐实践操作标准。具体内容包括: 西餐常识、西餐服务特点与类型、西餐餐具及其用途、西餐礼仪、西餐服务基本技能、西餐零点服务、西餐宴会服务、西餐服务的日常管理。

• 333 __ |a 本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材, 也可以作为酒店管理人员的培训教材

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 餐馆 |x 商业服务 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 何兰兰 |A he lan lan |4 著

• 701 _0 |a 王敦 |A wang dui |4 著

• 801 _0 |a CN |b 上海新华 |c 20210830

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/455