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• 200 1_ |a 中餐烹饪原料加工艺 |A Zhong Can Peng Ren Yuan Liao Jia Gong Yi |f 段仕洪编著

• 210 __ |a 大连 |c 东北财经大学出版社 |d 2006

• 215 __ |a 148页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 21世纪高职高专精品教材 |A 21 Shi Ji Gao Zhi Gao Zhuan Jing Pin Jiao Cai |i 旅游类

• 330 __ |a 本书内容包括：中餐烹饪原料加工工艺概述、鲜活原料的初加工、原料的出肉、分档与整料出骨等。

• 410 _0 |1 2001 |a 21世纪高职高专精品教材

• 410 _0 |1 2001 |a 旅游类

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |x 加工 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |a 段仕洪 |A Duan Shi Hong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20060925

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.1/68