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• 200 1_ |a 中餐烹调工艺学 |A Zhong Can Peng Diao Gong Yi Xue |f 段仕洪编著

• 210 __ |a 大连 |c 东北财经大学出版社 |d 2006

• 215 __ |a 207页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要内容包括；绪论；烹制的原理；调味的原理；烹调的辅助手段；中餐烹调方法；中餐烹调法的运用等。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法 |y 中国 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 4

• 701 _0 |a 段仕洪 |A Duan Shi Hong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20060813

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.117/2