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• 200 1_ |a 世界技能大赛烘焙技术规范手册 |A shi jie ji neng da sai hong bei ji shu gui fan shou ce |f 编著中商技能世界技能大赛图书编委会 |g 主编王森

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2022.10

• 215 __ |a 366页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 世界技能大赛备赛实战指导教材 |A shi jie ji neng da sai bei sai shi zhan zhi dao jiao cai

• 330 __ |a 本书作者是历届世界技能大赛烘焙项目的专家组组长领衔, 带领几位资深专家、翻译, 根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程, 囊括“世界技能大赛烘焙”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案, 包括各种烘焙产品的制作技巧和精美的面包装饰要领, 通过系统的学习, 可以使读者能够制作各种各样的烘焙产品 ; 具备利用自身技能进行精致的面包装饰 ; 根据原料质量, 食品卫生及安全等因素制作产品 ; 能够调整配方并适应环境变化 ; 实现工作效率高, 用料节俭, 艺术创新和创造能力的提高。不仅能更好的备战世赛, 更能很好的参加世赛, 赛出水平、赛出成绩, 还能系统的掌握烘焙的制作要领和技巧, 成为高水平的烘焙技术专家。

• 410 _0 |1 2001 |a 世界技能大赛备赛实战指导教材

• 606 0_ |a 烘焙 |A hong bei |x 糕点加工 |j 手册

• 690 __ |a TS213.2-62 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 王森 |A wang sen |4 主编

• 712 02 |a 中商技能世界技能大赛图书编委会 |A zhong shang ji neng shi jie ji neng da sai tu shu bian wei hui |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230213

• 905 __ |a WXCSXY |d TS213.2/110