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• 200 1_ |a 现代酒店餐馆厨房管理 |A Xian Dai Jiu Dian Can Guan Chu Fang Guan Li |f 段仕洪, 袁世伟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国林业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 227页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材 |A 21 Shi Ji Quan Guo Gao Zhi Gao Zhuan Lv You Xi Lie Shi Yong Gui Hua Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以现代管理者的视角，审视厨房的实际管理，运用现代的管理理念和方法，选择适用于餐饮行业的，能满足高职高专教学需要的实际需要的厨房管理方法。

• 410 _0 |1 2001 |a 21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材

• 606 0_ |a 厨房 |A Chu Fang |x 管理 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.3 |v 4

• 701 _0 |a 段仕洪 |A Duan Shi Hong |4 主编

• 701 _0 |a 袁世伟 |A Yuan Shi Wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20110805

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.3/9