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• 200 1_ |a 烹饪原料学 |A peng ren yuan liao xue |d Culinary raw materials |f 王向阳主编 |z eng

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2009

• 215 __ |a 259页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书正文部分共17章，主要内容包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，以及各种烹饪原料的介绍等。

• 510 1_ |a Culinary raw materials |z eng

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 王向阳 |A wang xiang yang |c (食品科学) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20110804

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.1/91-2