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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹调工艺学 |A peng tiao gong yi xue |f 冯玉珠主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009.06

• 215 __ |a 306页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第305-306页)

• 330 __ |a 本书内容包括: 绪论 ; 烹调工艺准备 ; 初加工工艺 ; 分割及成型工艺 ; 单个菜肴的组配工艺 ; 烹制工艺 ; 调和工艺 ; 热菜烹调方法 ; 冷菜烹调方法 ; 菜肴造型与盛装工艺等。

• 333 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 冯玉珠 |A feng yu zhu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20110804

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.11/80-3