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• 010 __ |a 978-7-313-19313-1 |d CNY49.20

• 092 __ |a CN |b 三新SK1916-0799

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• 200 1_ |a 餐饮服务与管理 |f 张丹花, 茅蓉主编

• 210 __ |a 上海 |c 上海交通大学出版社 |d 2018.8

• 215 __ |a 240页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书为旅游管理系列, 本书主要讲授餐饮服务及餐饮管理的基本理论, 基本知识与技能, 根据目前职业学校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求, 通过任务描述、任务分析、任务实现等形式呈现教学内容, 突出教学内容与行业岗位紧密结合, 突出学生的动手能力, 培养学生的职业态度、职业习惯、职业岗位技能, 力求为餐饮服务与管理的教学提供一本既贴近职业实践, 又符合岗位需求的教学用书。大量搜集、整理国际品牌酒店的发展历史、管理理念、经营特色、兼并重组历程, 并走访相关酒店, 获取鲜活的真实案例, 突出知识的系统性、丰富性和真实性。

• 333 __ |a 餐饮服务与管理专业学生用书

• 606 0_ |a 饮食业－商业服务－职业教育－教材

• 606 0_ |a 饮食业－商业管理－职业教育－教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 696 __ |y 职业教育 教材

• 701 _0 |a 张丹花 |4 主编

• 701 _0 |a 茅蓉 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20190427