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• 200 1_ |a 饭店厨房的设计和运作 |A Fan Dian Chu Fang Di She Ji He Yun Zuo |f 张建军，陈正荣编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 250页 |d 23cm

• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 330 __ |a 本书共分五大部分。主要阐述厨房管理的基本知识与理念，厨房运作前的计划工作，厨房的生产实施，厨房生产进行时的控制方法等。

• 606 0_ |a 饭店 |A Fan Dian |x 厨房 |x 设计 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 饭店 |A Fan Dian |x 厨房 |x 管理 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 饭店 |A Fan Dian

• 606 0_ |a 厨房 |A Chu Fang

• 690 __ |a TS972.26 |v 4

• 701 _0 |a 张建军 |A Zhang Jian Jun |c (餐饮管理) |4 编著

• 701 _0 |a 陈正荣 |A Chen Zheng Rong |c (餐饮管理) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.26/72