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• 200 0_ |a 现代快餐技术 |9 xian dai kuai can ji shu |f 励建荣主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2001

• 215 __ |a 210页 |d 20cm

• 300 __ |a 中等职业教育教材 烹饪中等职业教育教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容包括：概述，快餐原料，现代快餐食品的营养与卫生，现代快餐设备，快餐原料的初步加工，刀法运用技术，烹调前初步热处理与辅助手段、快餐企业的现代化管理等。

• 606 0_ |a 预制食品 |x 食品加工 |x 中等专业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 预制食品 |x 饮食业 |x 商业管理 |x 中等专业教育 |j 教材

• 606 0_ |2 CT |3 S091430 |a 预制食品

• 606 0_ |2 CT |3 S067899 |a 食品加工

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• 610 0_ |a 快餐

• 690 __ |a TS972.15 |v 4

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 励建荣 |9 li jian rong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20010423

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.15/1