- 题名/责任者:
- 餐饮服务与数字化运营/梁海兰，赵聪主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2024.09
- ISBN及定价:
- 978-7-302-66926-5/CNY59.00
- 载体形态项:
- 208页;26cm
- 个人责任者:
- 梁海兰 主编
- 个人责任者:
- 赵聪 主编
- 学科主题:
- 数字技术-应用-饮食业-商业服务-运营管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3-39
- 一般附注:
- 高职高专旅游与酒店管理专业系列教材
- 责任者附注:
- 赵聪，重庆商务职业学院。
- 责任者附注:
- 梁海兰，重庆商务职业学院酒店管理教研室主任，酒店与餐饮管理教研室党支部书记，毕业于西南大学旅游管理专业，硕士研究生。
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了餐饮服务与管理相关知识，全书共分为八个项目，包括餐饮服务基本技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单设计与制作、厨政管理、餐饮服务质量管理等方面内容，每各模块下设任务，说明酒店餐饮服务与管理典型工作任务和内容、业务操作规范和标准、从业人员的职业素养和能力要求，结合课程思政，结合现代服务行业新的变化趋势，增加了移动支付、主题宴会、世界技能大赛、一带一路国家菜肴介绍等与时代接轨的内容，使用面广、理论联系实际，可操作强。
- 使用对象附注:
- 高职
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