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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

菜肴基础知识及营养卫生/殷德勤主编

版本说明:

3版

出版发行项:

北京:中国劳动社会保障出版社,2007.3

ISBN及定价:

978-7-5045-5919-7/CNY18.00

载体形态项:

196页:图;23cm

个人责任者:

殷德勤 主编

学科主题:

烹饪-专业学校-教材

学科主题:

烹饪-营养卫生-专业学校-教材

中图法分类号:

TS972.1

科图法分类号:

R15

一般附注:

全国中等职业技术学校饭店服务专业教材

提要文摘附注:

本书主要包括：中西菜简介、营养卫生基础知识、菜肴的原料及营养卫生、菜肴的烹调制作及营养卫生等等。

豆瓣简介：