MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 一本万利:从一本菜单到一本万利/陈新时著
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术文献出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5439-7299-5/CNY49.00
- 载体形态项:
- 18,225页:彩图;24cm
- 其它题名:
- 从一本菜单到一本万利
- 丛编项:
- 幸福餐饮系列丛书
- 个人责任者:
- 陈新时 著
- 学科主题:
- 饮食业-商业经营-经验-中国
- 中图法分类号:
- F726.93
- 中图法分类号:
- F726
- 责任者附注:
- 陈新时，男，汉源集团董事长，汉源东方餐饮商学院餐饮品牌规划首席专家，“餐饮五觉体系”创始人，近30年的餐饮行业经验，多家餐饮企业长期经营顾问。
- 提要文摘附注:
- 本书为“幸福餐饮”系列丛书的第二本，内容来自同名培训课程教案的精华，在市场上独树一帜，详细介绍了菜单在餐饮业经营中的重要性、依靠菜单盈利的策略、菜单制作和内容设定的步骤等。其中菜单内容设定与制作占了大半篇幅，从前期构思、选菜试菜到菜单平面设计与印刷，细致入微、可操作性极强，具有相当的市场价值。
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