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MARC状态：订购　 文献类型：中文图书　浏览次数：11　

题名/责任者:
咖啡方程式/(日)田口护，(日)旦部辛博著 张军译
出版发行项:
沈阳:辽宁科学技术出版社,2016.07
ISBN及定价:
978-7-5381-9514-9/CNY39.80
载体形态项:
175页:图，照片;24cm
学科主题:
咖啡
中图法分类号:
TS273
内容附注:
咖啡烘焙爱好者
提要文摘附注:
本书分为咖啡豆的基础知识、咖啡豆的烘焙、萃取的科学三章。主要内容包括：何谓美味咖啡？咖啡的栽培；果实的成熟——味道与香气的关系；精制——味道与香气的关系；何谓烘焙？关于烘焙机等。
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