MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 烘豆学:咖啡学校之父的烘焙笔记
- 出版发行项:
- 北京:金城出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5155-1945-6/CNY78.00
- 载体形态项:
- 236页:彩图;24cm
- 并列正题名:
- Roasting coffee:notes from a master of coffee school
- 其它题名:
- 咖啡学校之父的烘焙笔记
- 个人责任者:
- 田光寿 著
- 个人次要责任者:
- 陈晓菁 译
- 学科主题:
- 咖啡-配制
- 中图法分类号:
- TS273
- 责任者附注:
- 封面题: (韩) 田光寿著; 陈晓菁译
- 责任者附注:
- 田光寿, 曾任檀国大学和尚志岭西大学终身教育学院指导教授, 目前于尚志岭西大学终身教育学院教授咖啡专业课程。
- 提要文摘附注:
- 本书是一部揭秘烘豆技法的实用教程, 从选择咖啡原豆到烘焙阶段, 再到各种豆料的配比, 作者将自己多年的实践经验和盘托出。作者创办了多家烘焙学校, 既有实践经验, 又关注理论的有效阐释, 能将咖啡制作全流程中的体会条理明晰的加以总结和转化。
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