MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 以食为天/钱佳欣编著
- 出版发行项:
- 北京:现代出版社,2014.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5143-3049-6/CNY29.80
- 载体形态项:
- 350页;24cm
- 丛编项:
- 中华精神家园书系
- 个人责任者:
- 钱佳欣 编著
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971
- 提要文摘附注:
- 本书主要指饮食历史与文化内涵。中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
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