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MARC状态：已编
文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 川式面点制作技术/钟志惠编著
- 出版发行项:
- 成都:四川大学出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5614-2705-0/CNY22.00
- 载体形态项:
- 357页;20cm
- 丛编项:
- 巴国布衣
- 个人责任者:
- 钟志惠 编著
- 学科主题:
- 面食
- 学科主题:
- 面食-制作-四川省-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 一般附注:
- 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了面点常用设备与器具，面点原料，面团调制工艺，馅料制作工艺，面点熟制工艺等内容，并给出了川式面点品种制作实例。
- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
馆藏地 |
附件 |
说明 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS972/45 |
000020778 |
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密集书库 M00012635
图书定位
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可借 |
密集书库 |
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