MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 面包高手技法:第八届世界面包大赛中国区决赛作品详解/世界面包大使团 (中国) 编著 主编曾卫锋
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2022.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-6701-9/CNY99.00
- 载体形态项:
- 175页, [4] 页图版:彩图;26cm
- 其它题名:
- 第八届世界面包大赛中国区决赛作品详解
- 个人责任者:
- 曾卫锋 主编
- 团体次要责任者:
- 世界面包大使团 (中国) 编著
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书聚焦三大赛事中的世界面包大赛 (MondialduPain), 该比赛每2年一届, 本书以第八届大赛于2020年在中国进行的全国决赛的作品为基本讲解内容。通过本书, 读者可增加对世界级面包赛事的了解, 熟悉比赛规则、思路技巧。书中详细展示了9位全国决赛选手的参赛作品, 他们都是从多场比赛的激烈角逐中而来, 代表了国内面包制作的顶尖水平。每位选手按比赛要求完成了特色面包、营养面包等作品, 书中对各作品的配方、做法有详细的记载或说明, 其中蕴含了许多新颖的创意, 和高超的技巧。本届中国区选拔赛以“味觉和营养”为主题, 这正符合当前国人对面包的期盼或追求。
全部MARC细节信息>>