MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 餐饮产品研发与创新/冯玉珠著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8543-2/CNY50.00
- 载体形态项:
- 319页:图;26cm
- 个人责任者:
- 冯玉珠 著
- 学科主题:
- 饮食业-产品开发
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 一般附注:
- 河北师范大学学术著作出版基金资助
- 书目附注:
- 有书目 (第312-318页)
- 提要文摘附注:
- 本书力图从一个全新的角度，在总结和借鉴国内外餐饮企业研发与创新工作先进经验和最佳实践的基础上，把系统论、创新学和管理学有机融为一体，为餐饮企业的研发人员，尤其是高层管理者，在餐饮产品研发与创新工作的战略规划与组织运作方面，提供前瞻性的系统框架与现实性的操作指南。全书共分l0章，主要包括餐饮产品研发与创新理念、餐饮产品研发与创新系统、餐饮产品研发与创新原理、餐饮产品研发与创新人才培养、莱点产品研发与创新、餐饮服务产品的研发与创新、餐饮环境44新设计、宴席研发与创新、餐饮文化开发与创新、餐饮新产品的营销与品牌塑造等内容。
- 使用对象附注:
- 本书可作为餐饮企业高层领导、研发经理、研发人员及其他员工学习之用，也可作为旅游与餐饮类高等院校相关专业的教学用书和职业技能培训教材，还可作为美食爱好者的参考用书。
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