MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 咖啡小百科/(日) 芜木祐介著 姚玉子译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2025.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-6954-8 精装/CNY68.00
- 载体形态项:
- 143页, [14] 页图版:彩图;22cm
- 统一题名:
- 珈琲の表現
- 个人责任者:
- 芜木祐介 著
- 个人次要责任者:
- 姚玉子 译
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 责任者附注:
- 芜木祐介, 咖啡烘焙师、巧克力师。出生于福岛县。东京·台东区咖啡店“芜木”店主。岩手·盛冈咖啡店“罗盘针”经营者。曾出版图书《关于巧克力的一切》。姚玉子, 自由译者, 视频制作人, 关注跨文化传播与生活方式领域。
- 提要文摘附注:
- 本书既使用通俗直观的语言、图表数据讲述了理论知识, 又分步骤、列参数介绍了轻松可复刻的实操手法。主要内容包括挑选咖啡豆需要了解的产地、处理法、烘焙程度, 冲煮咖啡所需的各种器具与使用方式, 如何用不同的冲煮方法分步骤萃取、呈现、扩展咖啡风味, 如何挑选配餐、制作花式咖啡、品鉴咖啡。
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