MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 营养膳食配膳与管理/袁继红, 于晓明, 李维主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2026.03
- ISBN及定价:
- 978-7-03-084614-3/CNY98.00
- 载体形态项:
- 268页:彩图;24cm
- 丛编项:
- 营养配膳员职业技能培训丛书
- 个人责任者:
- 袁继红 主编
- 个人责任者:
- 于晓明 主编
- 个人责任者:
- 李维 主编
- 学科主题:
- 常见病-食物疗法
- 学科主题:
- 膳食营养
- 中图法分类号:
- R247.1
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R247
- 责任者附注:
- 袁继红, 1983年至今, 解放军总医院院务部营养科营养配膳、营养配膳综合运营管理科主任, 主编。于晓明, 中国人民解放军总医院第一医学中心营养科主管技师, 注册营养师, 中国人民解放军陆军军医大学 (第三军医大学) 营养与食品卫生专业硕士, 中国健康管理协会膳食营养健康分会理事。从事孕产妇体重管理、肥胖超重人群的饮食方案制订及指导, 住院患者饮食指导与方案的制订。李维, 四川旅游学院亮任与食品科学工程学院高级讲师, 中国烹调高级技师, 四川省职业技能鉴定考评员。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分5章, 介绍了医院膳食相关核心知识, 涵盖医院膳食医嘱、基础营养、食物营养特性、烹饪对膳食营养的影响、膳食质量控制等内容。为常见病临床膳食提供了科学、安全的操作规范与营养管理控制体系。
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