MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 中国饮食文化概论/赵建民, 金洪霞主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8383-4/CNY30.00
- 载体形态项:
- 234页, [4] 页图版:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵建民 主编
- 个人责任者:
- 金洪霞 主编
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS971
- 中图法分类号:
- TS971
- 一般附注:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第234页)
- 提要文摘附注:
- 本书有针对性地突出了以下几个模块内容：中国饮食文化概述，着重论述中国饮食文化的概念、基本特征与研究内容等；中国饮食文化源流，分别叙述了中国饮食文化的起源与各个发展阶段的特点；中国肴馔文化，从中国菜肴、面点的工艺角度进行了系统介绍；中国饮酌文化，主要介绍中国 的饮酒与饮茶文化；中国食俗文化，介绍中国宴席知识以及年节、人生礼仪与饮食密切相关的习俗等；中国饮食养生，则从传统饮食养生保健与现代营养学两个方面进行了论述；中国饮食审美，是从餐饮美学的角度，对就餐环境美化、菜肴鉴赏与饮食文学等方面进行了介绍。
- 使用对象附注:
- 高等职业教育教材
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