MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 营养与食品卫生学/李颖, 刘烈刚主编
- 版本说明:
- 第9版
- 出版发行项:
- 北京:人民卫生出版社,2025.06
- ISBN及定价:
- 978-7-117-38043-0/CNY99.00
- 载体形态项:
- 23, 454页:图;28cm
- 并列正题名:
- Nutrition and food hygiene
- 丛编项:
- 全国高等学校教材;7
- 个人责任者:
- 李颖 主编
- 个人责任者:
- 刘烈刚 主编
- 学科主题:
- 营养学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 第8版获首届全国教材建设奖全国优秀教材二等奖 新形态教材
- 责任者附注:
- 李颖, 教授, 博士研究生导师, 哈尔滨医科大学公共卫生学院院长, 国家级百千万人才工程入选者, 国家有突出贡献中青年专家, 教育部新世纪优秀人才。国家核心期刊《中华预防医学》《中国公共卫生》, 及CCDC Weekly等编委。中国营养学会常务理事, 中国营养学会营养与组学技术分会主任委员, 黑龙江省营养学会副理事长兼秘书长。刘烈刚, 二级教授, 博士研究生导师, 华中科技大学同济医学院公共卫生学院副院长, 食品营养与安全湖北省重点实验室主任, 华中学者特聘岗教授, 教育部新世纪优秀人才。
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书包括十四章: 第一章营养学基础, 第二章食物中的生物活性成分, 第三章食物的营养价值, 第四章特殊人群的营养, 第五章公共营养, 第六章临床营养, 第七章营养与营养相关疾病, 第八章营养相关法学, 第九章食品污染及其预防, 第十章食品添加剂及其管理, 第十一章各类食品卫生及其管理, 第十二章食源性疾病及其预防, 第十三章食品安全性风险分析, 第十四章食品安全监督管理。
- 使用对象附注:
- 供预防医学类专业用
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