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MARC状态：已编　 文献类型：中文图书　浏览次数：7　

题名/责任者:
烹饪刀工技法/赵军主编
版本说明:
2版
出版发行项:
呼和浩特:内蒙古人民出版社,2003
ISBN及定价:
7-204-06374-0/CNY17.80
载体形态项:
30,83页:图;20cm
丛编项:
中华饮食传统文化艺术
个人责任者:
赵军 主编
学科主题:
烹饪刀工-菜谱-中国
学科主题:
烹饪刀工
中图法分类号:
TS972.182
提要文摘附注:
本书主要介绍刀工的作用与基本要求，各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的诉卸加工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态 还书位置
TS972.182/8 000119118   密集书库 M00011863 图书定位    可借 密集书库
TS972.182/8 000119119   密集书库 M00011862 图书定位    可借 密集书库
TS972.182/8 000119120   密集书库 M00010962 图书定位    可借 密集书库
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