MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 厨艺的常识理论、方法与实践/(美)迈克尔·鲁尔曼著 (美) 唐娜·鲁尔曼摄影
- 出版发行项:
- 南昌:江西人民出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-210-09286-5/CNY80.00
- 载体形态项:
- 367页;24cm
- 个人责任者:
- (美) 鲁尔曼 (Ruhlman, Michael) 著
- 个人次要责任者:
- (美) 鲁尔曼 唐娜 摄影
- 个人次要责任者:
- 潘昱均 译
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 责任者附注:
- 迈克尔·鲁尔曼,畅销美食作家,曾就读于美国厨艺学院(Culinary Institute of America)。勤于笔耕又精于烹饪,堪称是最有厨师灵魂的作家。美食写作生涯获奖无数,曾与多位名厨共事,与美国主厨托马斯·凯勒(Thomas Keller)合作《法国洗衣店餐厅食谱》(The French Laundry Cookbook)、与法国主厨埃里克·里佩尔(Eric Ripert)合著《回归烹饪》(A Return to Cooking)等书。
- 提要文摘附注:
- 本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以120道经典食谱和300张精彩图片展现这20个核心技法和原则。
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