- 题名/责任者:
- 食品雕刻技艺实训精解/周文涌，张大中主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-04-034775-3/CNY39.50
- 载体形态项:
- 236页:彩照，图;26cm
- 个人责任者:
- 周文涌 (1969.7~) 主编
- 个人责任者:
- 张大中 (食品科学) 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-雕塑技法-教材
- 学科主题:
- 食品雕刻
- 学科主题:
- 雕塑技法
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 教育部职业教育与成人教育司推荐教材 现代旅游业岗位培训用书 (烹饪专业)
- 提要文摘附注:
- 本书分为初级篇、中级篇、高级篇，分别对应清新、活力、时尚三个主题，共有七个模块三十六个项目，涵盖了景物、花卉、禽鸟、走兽、水产、人物、瓜盅类以及琼脂雕等内容。
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