MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 面粉品质改良技术及应用/刘钟栋主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4783-X/CNY20.00
- 载体形态项:
- 281页;21cm
- 个人责任者:
- 刘钟栋 主编
- 学科主题:
- 面粉-粮食品质
- 学科主题:
- 面粉-粮食加工
- 学科主题:
- 面粉
- 学科主题:
- 粮食品质
- 学科主题:
- 粮食加工
- 中图法分类号:
- TS211.4
- 中图法分类号:
- TS21
- 提要文摘附注:
- 本书对专用面粉的性质、生产进行了阐述，对专用面粉的原料的性质也进行了较详细的介绍，在专用面粉的应用技术方面，重点介绍了中国传统主餐食品如馒头、苗条制作方面的知识。
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