MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 餐饮运行与管理/赵建民主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-034749-7/CNY30.00
- 载体形态项:
- 268页;26cm
- 个人责任者:
- 赵建民 (饮食文化) 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书包括餐饮部概述、零点餐厅运行管理、宴会餐厅运行管理、菜单设计与制作、酒吧运行管理、厨房生产管理、餐饮营销管理、餐饮服务实训等9个模块。
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