MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 餐饮成本核算与控制一本通/匡粉前主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-12885-0/CNY38.00
- 载体形态项:
- 154页:图;24cm
- 丛编项:
- 餐饮企业经营管理工具箱
- 个人责任者:
- 匡粉前 主编
- 学科主题:
- 饮食业-成本管理-基本知识
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要包括上中下三篇，其中，上篇介绍餐饮成本核算基础知识及其核算方法，中篇以餐饮食品成本控制为核心，分别介绍餐饮食品生产前、生产中、生产后三个阶段的成本控制，下篇餐饮其他成本控制主要介绍餐饮酒水成本控制及其他支出费用的控制。
- 使用对象附注:
- 可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，并可供相关专业院校师生教学参考使用。
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