MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 西餐文化与礼仪/王芳主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0984-6/CNY30.00
- 载体形态项:
- 115页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王芳 (中等职业教育) 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-饮食-文化-职业高中-教材
- 学科主题:
- 西式菜肴-礼仪-职业高中-教材
- 中图法分类号:
- TS971.2(195.6)
- 中图法分类号:
- TS971
- 一般附注:
- 中等职业学校西餐烹饪专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为西方餐饮文化、西餐发展史和各国风味流派、西餐厨房工作规范与礼仪、西餐餐饮服务工作、西餐用餐礼仪五个项目，介绍了文化与餐饮文化、中西方餐饮文化的差异、西方餐饮发展史、西餐厨房工作人员素养等内容。
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