MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 图说餐饮管理/薛永刚主编
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-115-24817-6/CNY37.00 [含光盘]
- 载体形态项:
- 246页;26cm+1光盘
- 丛编项:
- 图说管理系列
- 个人责任者:
- 主编 薛永刚
- 学科主题:
- 饮食业-图解-经济管理
- 中图法分类号:
- F719
- 提要文摘附注:
- 本书对餐饮管理工作进行了系统的阐述，全书包括餐饮店服务礼仪、前厅服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐饮店装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理共11章内容，为读者解说工作要求，提供参考范例。本书各章内容均由“实景图片展示”、“内容解读”、“要点提示”三个模块组成，图文并茂，易于理解。这一内容编排方式在管理类图书中较为新颖，有助于读者更好地学习和应用餐饮管理知识。
- 使用对象附注:
- 本书适合餐饮业各级管理人员阅读，也适合餐饮业培训部门相关人员参考阅读。
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