MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 餐饮企业管理与运作/周宇，钟华，颜醒华主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-04-028309-9/CNY22.40
- 载体形态项:
- 265页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周宇 (1969.9~) 主编
- 个人责任者:
- 钟华 (职业教育) 主编
- 个人责任者:
- 颜醒华 (1956~) 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719
- 一般附注:
- 普通高等教育“十五”国家级规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food and beverage enterprises management and operation
- 提要文摘附注:
- 本书内容主要包括餐饮业概述、餐饮企业经营策划、餐饮企业经营场所设计与布局、餐饮企业组织机构与人力资源管理、菜单管理、餐饮企业生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮企业基本营销原理与促销技巧、餐饮娱乐项目开发与利用、餐饮企业信息管理等。
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