MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 如何缔造伟大的啤酒:经典风格啤酒的终级酿造指南/(美)R. 丹尼尔斯著 周广田，宋扬，李凤译
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-064307-0/CNY180.00
- 载体形态项:
- 21,409页:图;24cm
- 并列正题名:
- Designing great beers:the ultimate guide to brewing classic beer styles
- 其它题名:
- 经典风格啤酒的终级酿造指南
- 丛编项:
- 啤酒酿造科技译著丛书
- 个人责任者:
- (美) 丹尼尔斯 (Daniels, Ray) 著
- 个人次要责任者:
- 周广田 (1954.8-) 译
- 个人次要责任者:
- 宋扬 译
- 个人次要责任者:
- 李凤 译
- 学科主题:
- 啤酒酿造-指南
- 中图法分类号:
- TS262.5-62
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 提要文摘附注:
- 本书分为两部分，第一部分主要讨论各种酿造原料，帮助读者理解不同麦芽、酒花、酵母和水的离子组成对啤酒风味的影响；第二部分介绍了14种经典啤酒及其风格特点，并阐述这些风格特点如何为配方设计提供信息和指导。
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